食品添加剂是在食品中加入的调味剂、调色剂、防腐剂等，这些小分子化合物是引起食物过敏临床症状的原因之一。

以下是食物中最常见的添加剂。

1：山梨酸--广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。

2：纳他霉素--乳酪月饼面包糕点肉制品沙拉酱酱油饮料等。

3：丁基羟基茴香醚--作为溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品，可延缓冷冻猪排腐败变质。

4：没食子酸丙酯--可用于食品油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头等。

5：抗坏血酸钙--用于保鲜食物，防止蛋白质变质。

6：胭脂红--用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色。

7：辣椒橙--橙红色的脂溶性色素，它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质之一，也是改善食品和引起食欲的重要物质。

8：硫磺--用于防治病虫害，常加工成胶悬剂，它对人、畜安全，不易使作物产生药害。

9：山梨糖醇酐单月桂酸酯--用作乳化剂、润湿剂。

10：聚山梨酸酯20--广泛用作稳定的水包油药物乳剂的乳化剂。

11：阿拉伯胶--是食品工业中用途最广及用量最大的水溶胶。

12：柠檬酸亚锡二钠--用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味。

13：琥珀酸二钠--本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品。

14：山梨糖酐--用作乳化剂、润滑剂、润湿剂、分散剂、增稠剂等。

15：肉桂--防腐剂，化妆品，肥皂，洗发液，除臭剂，食品，饮料，橡胶，塑料，制药等。

16：大蒜油--降毒驱虫，防霉保鲜 调味诱食，改善饲料品质 抗球虫作用。

17：L-肉碱--应用于医药、保健和食品等领域。

18：乳糖混合物--作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。

19：偏酒石酸--用于医药、保健和食品等领域。

20：亮蓝--在食品、药品、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。

食物过敏者，要注意排除小分子引起的可能性。

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